4月15日，本刊記者在國(guó)家旅游局對(duì)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)許京生進(jìn)行了采訪。許京生表示，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)與國(guó)際巨頭的差距還是非常巨大的，萬(wàn)達(dá)的橫空出世給國(guó)內(nèi)飯店業(yè)增加了強(qiáng)勁動(dòng)力。
許京生還肯定了萬(wàn)達(dá)酒店管理公司的中華文化特色，認(rèn)為萬(wàn)達(dá)集團(tuán)身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上就解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。許京生還提出了自己的寄語(yǔ)，希望進(jìn)入飯店業(yè)的企業(yè)能夠進(jìn)一步注重品牌，以及品牌支撐系統(tǒng)的建設(shè)。
行業(yè)內(nèi)期待強(qiáng)者
在談到民族飯店品牌在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)，許京生談道，民族品牌飯店現(xiàn)在總體規(guī)模還處在成長(zhǎng)期，這些年來(lái)確實(shí)是有了很大的進(jìn)步，比如到2011年底能排入飯店規(guī)模三十強(qiáng)的企業(yè)，客房數(shù)的入圍門檻已經(jīng)達(dá)到了4457間，這比十年前的2510間抬高了近一倍，但與國(guó)際飯店集團(tuán)仍有巨大差距。截止到2010年底，行業(yè)內(nèi)的國(guó)際領(lǐng)軍企業(yè)洲際酒店集團(tuán)已經(jīng)擁有4437家飯店，擁有的客房數(shù)達(dá)到了64.7萬(wàn)間；萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)已經(jīng)擁有3545家飯店，擁有的客房數(shù)為61.8萬(wàn)間。從行業(yè)整體來(lái)看，截至2011年底，我國(guó)排名前十位的國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)，擁有飯店1551家，平均每個(gè)集團(tuán)擁有客房數(shù) 3.3 萬(wàn)間。而國(guó)際前十位的飯店集團(tuán)在2010年平均就擁有飯店3582家，平均擁有43.9萬(wàn)間客房。
對(duì)比來(lái)看，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)的平均規(guī)模還是較小，各個(gè)集團(tuán)之間的規(guī)模差距也較大。飯店業(yè)在規(guī)模方面的發(fā)展最近也出現(xiàn)了一些新特征，大多數(shù)集團(tuán)仍然側(cè)重于高星級(jí)飯店的發(fā)展，成員飯店國(guó)有資本比例保持下降趨勢(shì)，民營(yíng)資本飯店已占據(jù)主導(dǎo)地位，地產(chǎn)型新飯店集團(tuán)加速進(jìn)入規(guī)模集團(tuán)市場(chǎng)行列。但總體上看，還沒(méi)有形成能夠和國(guó)際巨頭相抗衡的品牌企業(yè)，盡管有一些大的并購(gòu)計(jì)劃曾經(jīng)在行業(yè)企業(yè)中醞釀過(guò)，但都未得到落實(shí)，這是中國(guó)飯店業(yè)到目前還是缺少最強(qiáng)者的身影的原因。相對(duì)來(lái)講，總體上國(guó)內(nèi)飯店市場(chǎng)是比較分散的一個(gè)市場(chǎng)，目前飯店行業(yè)集中度較低，有待大幅提升。未來(lái)我國(guó)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市，飯店業(yè)亟須發(fā)揮自己的自然優(yōu)勢(shì)和社會(huì)優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)一步提升品牌效應(yīng)。
10年來(lái)我國(guó)入境旅游規(guī)模在世界的排名從第五上升到了第三，2012年國(guó)內(nèi)旅游約29億人次。這種大背景為飯店行業(yè)提供了發(fā)展動(dòng)力。結(jié)合這種市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)，許京生表示，萬(wàn)達(dá)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入飯店業(yè)，有利于促進(jìn)國(guó)內(nèi)飯店業(yè)整體大發(fā)展，按照萬(wàn)達(dá)的開業(yè)速度，整個(gè)行業(yè)在未來(lái)幾年內(nèi)很快就會(huì)感覺到強(qiáng)勁的震蕩。
萬(wàn)達(dá)存在基因優(yōu)勢(shì)
針對(duì)萬(wàn)達(dá)集團(tuán)在飯店行業(yè)的大顯身手，許京生也談了自己的觀點(diǎn)，對(duì)萬(wàn)達(dá)主打中華特色這一點(diǎn)給予了贊譽(yù)，認(rèn)為萬(wàn)達(dá)集團(tuán)身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。
許京生表示，萬(wàn)達(dá)在與五大國(guó)際品牌合作的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，邊開酒店邊做品牌，發(fā)展萬(wàn)達(dá)嘉華、萬(wàn)達(dá)文華、萬(wàn)達(dá)瑞華三個(gè)五星級(jí)品牌，品牌中均有一個(gè)華字，寓意極具中華特色。萬(wàn)達(dá)酒店和度假村根植于中國(guó)，深刻了解市場(chǎng)與消費(fèi)者，隨著孕育并退出一系列具有不同層次與市場(chǎng)定位的高端酒店管理品牌，在品牌中充分展現(xiàn)具有中華禮儀特色的如“迎賓天使”和“茶之旅”等款客之道。
許京生專門談道，從其多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，對(duì)國(guó)內(nèi)飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，管理方與業(yè)主方的關(guān)系，是困擾飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)大難題，很多飯店管理集團(tuán)會(huì)面臨與業(yè)主的相處問(wèn)題，有些飯店管理公司剛把星級(jí)評(píng)定搞下來(lái)，接著就被業(yè)主方清理出場(chǎng)了，如何協(xié)調(diào)好飯店管理公司和業(yè)主的關(guān)系，這是行業(yè)的一個(gè)難題。但在萬(wàn)達(dá)這個(gè)難題是不存在的，先天就解決了，這是萬(wàn)達(dá)發(fā)展飯店行業(yè)的一大先天優(yōu)勢(shì)，便于管理時(shí)溝通順暢、減少內(nèi)耗、集中資源做事。可以說(shuō)萬(wàn)達(dá)進(jìn)軍飯店行業(yè)，在基因上就先天占據(jù)了一定優(yōu)勢(shì)。
許京生介紹道，目前本土飯店集團(tuán)發(fā)展呈現(xiàn)出顯著的成長(zhǎng)性、轉(zhuǎn)型期和市場(chǎng)分化特征，在高端市場(chǎng)上影響力逐步擴(kuò)大，集團(tuán)受益逐步提升，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團(tuán)“軟實(shí)力”在企業(yè)成長(zhǎng)中的作用增強(qiáng)。部分飯店已經(jīng)開始嘗試國(guó)際化戰(zhàn)略，海航系飯店已經(jīng)圍繞著自己的航線，開始在布魯塞爾等一些國(guó)際城市布點(diǎn)，華天也在巴黎并購(gòu)了一家飯店，開元在德國(guó)也進(jìn)行了拓展，還有國(guó)內(nèi)某知名的飯店企業(yè)正在尋找數(shù)十億美元的大規(guī)模的并購(gòu)機(jī)會(huì)。但行業(yè)內(nèi)這些企業(yè)動(dòng)作，相比于萬(wàn)達(dá)那實(shí)實(shí)在在的規(guī)劃來(lái)講，還存在很多的不確定性。可以想象未來(lái)幾年內(nèi)，萬(wàn)達(dá)在飯店規(guī)模上將會(huì)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生如何的沖擊。
人才品牌應(yīng)成發(fā)力點(diǎn)
針對(duì)國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)的現(xiàn)狀，許京生也提出了自己的建議，建議國(guó)內(nèi)各飯店集團(tuán)應(yīng)著力在品牌建設(shè)、內(nèi)涵發(fā)展等方面花大力氣、下大功夫。
許京生談道，品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂，目前我國(guó)飯店業(yè)面臨的最大問(wèn)題在于企業(yè)缺少塑造品牌的能力和進(jìn)行研發(fā)、設(shè)計(jì)的技術(shù)手段，必須改變舊思想，探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)變。企業(yè)同時(shí)還應(yīng)注重品牌支撐系統(tǒng)的建設(shè)。目前多數(shù)國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)的預(yù)訂系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)系統(tǒng)、人才儲(chǔ)備系統(tǒng)等還比較薄弱，基本沒(méi)有對(duì)輸出管理的飯店起到良好的支撐作用。目前許多國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)重視規(guī)模增長(zhǎng)，忽視均衡發(fā)展和存量?jī)?yōu)化，片面重視做“大”，不同程度地輕視做“強(qiáng)”，不利于質(zhì)量的穩(wěn)定和特色地養(yǎng)成，阻礙了品牌建設(shè)。國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)還應(yīng)多注重均衡發(fā)展，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團(tuán)“軟實(shí)力”，走內(nèi)涵式發(fā)展道路。
許京生還提出人才緊缺問(wèn)題將是考驗(yàn)未來(lái)行業(yè)發(fā)展的一大難題。許京生舉例道，國(guó)內(nèi)某知名房地產(chǎn)企業(yè)，差不多同時(shí)與萬(wàn)達(dá)進(jìn)入飯店行業(yè)，也是聲勢(shì)奪人，但最近正在進(jìn)行人事調(diào)整，這種人事調(diào)整必然會(huì)影響到品牌建設(shè)等一系列工作，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在管理一家飯店的人才是有的，但能夠管理一家飯店，不代表能管好一家飯店集團(tuán)。而且現(xiàn)在飯店行業(yè)普遍面臨人才緊缺問(wèn)題，挖人都挖到了饑不擇食的地步。國(guó)內(nèi)目前每年有80到100家五星酒店掛牌，這種高速發(fā)展預(yù)計(jì)還將持續(xù)幾年，所以可以預(yù)見這種人才緊缺將不是一個(gè)短時(shí)間的困擾、如何解決好人才問(wèn)題，將是飯店集團(tuán)需要優(yōu)先考慮的問(wèn)題。